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5倍ポイント中 キタッラ 2.0mm 500g BOX パスタ・マンチーニ社 イタリア産 (Italian pasta Chitarra by Pasta Mancini)

価格: ¥972 (税込)
[ポイント還元 48ポイント~]
メーカー: マルケ州モンテ・サンピトランジェリ PASTA MANCINI社
型番: chitarra_mancini
数量:
在庫: 10箱

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キッタラ・パスタの説明


Pasta Mancini社 キッタラ 2.0mm 500g Box

一口噛みしめる毎に、このパスタ独特の食感と小麦の優しい風味を
感じて頂けるお勧めのキッタラ。

新鮮なエキストラ・バージンオリーブオイルとパルミジャーノを軽く振りかけるだけで
充分に満たしてくれるこの食感と小麦の風味!
一度、ソースにからめる前に試してみて下さい。
きっと充分納得して頂けると思います。

マンチーニのオーナー自身が本当に造りたいパスタを目指しトコトンこだわって作られたキッタラです。
原材料となる小麦を栽培し、配合率、熟成期間、そして自社工場での製麺と、パッケージングまで全てを綿密に管理しています。

他では、味わう事できないパスタを一度味わってみて下さい。
きっとその良さを分って頂けると思います。

商品説明

イタリア語でギターを意味するキッタラ。 その昔イタリアでは、この形を造る道具が、木箱にギターの弦を張った形だったことから、キッタラ(ギター)と呼ばれています。 自社農場で小麦から栽培、製麺してオリジナルな風味を追い求めたパスタです。小麦本来の香りはもちろんの事、口に入れ噛んだ時の独特のモチモチ感は、他のパスタでは味わう事はできません。どこまでもオリジナルを追い求める姿勢がパスタの味に現れています。

商品仕様

製品名: ロングパスタ キタッラ イタリア産
型番: chitarra_mancini
メーカー: マルケ州モンテ・サンピトランジェリ PASTA MANCINI社
外寸法: 幅280mm × 奥行55mm × 高さ55mm
製品重量: 500g

マンチーニのキッタラ詳細


商品詳細のマーク

■品名: キタッラ 2.0mm
■原材料: デュラム小麦のセモリナ
■内容量: 500g
■原産国: イタリア
■賞味期限: 2019年1月12日
■保存方法: 直射日光を避け冷所で保存
●標準ゆで時間:7-9分
四角い断面が特徴のキッタラですが、茹で上がると丸みを帯びます。
小麦は全てイタリアMancini自社農園で栽培し、最低4カ月以上の熟成。
ブロンズダイス製法で「低温度・長時間」乾燥により造られたパスタです。
コシのある食感と小麦の甘み・旨味をお楽しみ下さい。


キッタラ・パスタの説明

小麦畑

原材料は、すべて自社農場で栽培した小麦を100%使用
農場では、通常3種類のデュラム小麦が作られています。
(サンカルロ種、アリオスト種、レバンテ種の3種類)。

収穫された小麦は、独自の配分割合でミックスし
最低4ヶ月以上の熟成期間(味わいを深めるため少々寝かせます)を
得てから丁寧に挽かれます。
出来上がったセモリナ粉を伝統的なパスタ製法に基づいて水を加え、
よく練り上げブロンズ製の整形ドラムを通されます
(パスタの表面に適度なザラザラ感と粗さを付けるため)
この適度な粗さがパスタとソースの「絡み」をより良くしてくれます。

パスタが整形されたあとでもう一つ重要な乾燥工程は、
40℃、45-60時間という「低温度・長時間」乾燥方式を選択。
乾燥時間は、パスタの形状によって異なるものの、大切なのはゆっくり乾燥させること。
それにより、打ち立てのパスタ本来がもつ「香り」が失われるのを防ぎ、
同時に独特の「コシ」をパスタに与えてくれます。

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