パスタ・マンチーニの「フジッリ」
イタリア古語でライフルを意味するフジッリ
厚みのあるパスタをギュッーとネジり込んだ様なショートパスタ「フジッリ」です。
ねじり込みによってバネの様な形になったフジッリは、モチモチした食感を
倍増させてくれます。
一口噛みしめる毎に、このパスタ独特の食感と小麦の優しい風味を
感じて頂けるお勧めのパスタです。
新鮮なエキストラ・バージンオリーブオイルとパルミジャーノを軽く振りかけるだけでも
充分に満たしてくれるこの食感と小麦の風味!
一度、ソースにからめる前に試してみて下さい。
きっと充分納得して頂けると思います。
オーナー自身がが本当に造りたいパスタを目指しトコトン/本当にこだわって
生まれたパスタです。
そのこだわり用は、原材料となる小麦を栽培し、配合率、熟成期間、
そして自社工場での製麺と、パッケージングまで全てを綿密に管理しています。
他では、味わう事できないパスタを一度味わってみて下さい。
きっとその良さを分って頂けると思います。
商品説明
フジッリBOX入り。 イタリア古語でライフルを意味するフジッリ。 厚みのあるパスタをギューッとネジり込んだ様なショートパスタは、ソースの絡み具合も抜群です。一口噛めば、その弾力とモチモチした食感、そしてネジり込んだ溝に絡むソースが後をひきます。 パスタ・マンチーニ(Pasta Mancini社)
商品仕様
製品名: | ショートパスタ フジッリ イタリア産 |
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型番: | pasta_024 |
メーカー: | マルケ州モンテ・サンピトランジェリ PASTA MANCINI社 |
外寸法: | 幅125mm × 奥行125mm × 高さ125mm |
製品重量: | 500g |
Pasta Mancini社 フジッリ 500g BOXの詳細
■品名: フジッリ
■原材料: デュラム小麦のセモリナ
■内容量: 500g
■賞味期限:2019年1月14日
■原産国: イタリア
■保存方法: 直射日光を避け冷所で保存
●標準ゆで時間:9-11分
ねじった形のショートパスタ。デュラム小麦の持つ優れた旨味を実感できます。
日本の軟水で茹でても、コシがあり簡単にのびることはございません。
冷めても美味しいパスタです。モチモチとした食感、重量感があり食べごたえがあります。
パスタそのものが美味しいので食べ飽きることがなく、ソースを選びません。
ブロンズ・ダイス仕上げで表面がざらついているため、ソースの絡み具合も抜群です
原材料は、すべて自社農場で栽培した小麦を100%使用
農場では、通常3種類のデュラム小麦が作られています。
(サンカルロ種、アリオスト種、レバンテ種の3種類)。
収穫された小麦は、独自の配分割合でミックスし
最低4ヶ月以上の熟成期間(味わいを深めるため少々寝かせます)を
得てから丁寧に挽かれます。
出来上がったセモリナ粉を伝統的なパスタ製法に基づいて水を加え、
よく練り上げブロンズ製の整形ドラムを通されます
(パスタの表面に適度なザラザラ感と粗さを付けるため)
この適度な粗さがパスタとソースの「絡み」をより良くしてくれます。
パスタが整形されたあとでもう一つ重要な乾燥工程は、
40℃、45-60時間という「低温度・長時間」乾燥方式を選択。
乾燥時間は、パスタの形状によって異なるものの、大切なのはゆっくり乾燥させること。
それにより、打ち立てのパスタ本来がもつ「香り」が失われるのを防ぎ、
同時に独特の「コシ」をパスタに与えてくれます。