レモンオイルコンディショナー

■品名： レモンオイルコンディショナー
■原材料名： 食用オリーブ油（75%)、レモン（25%)
■内容量： 250ml
■賞味期限：
■保存方法： 直射日光を避け常温で保存
■原産国： イタリア



広大な有機栽培農園「トッレ・サラチェナ農園」をカラブリアに所有し、
伝統的に作られる自然食品を、マンマのレシピに基づいてつくる。
そんなスローフード的な会社です。

今回ご紹介するオリーブオイルは、レモンオイルコンディショナー。
南イタリアのレモンがたっぷり香るオリーブオイルになります。
そもそも、オリーブオイルとはオリーブの果実を絞ってろ過したもの。
さらにこの製品は、その工程にレモンの果実を混ぜて絞られるのです。
まずは、一般的なフレーバーオイルの作り方を少々ご紹介しましょう。
通常のフレーバーオイルは、できあがったオリーブオイルに、
たとえばレモンならばレモンから抽出された「エッセンス」を加えて作られます。
いまどきは、こうしたエッセンスの製造手法が高度になっていてさまざまな種類の
香りのエッセンスが作られているようです。
ニンニクや唐辛子、トリュフ、ローズマリーなど、
オリーブオイルにとても相性のよい香りは通常、
こうしたエッセンス製造会社の製品を使って香り付けをするわけです。
しかし、このファヴェッラ社の製造方法は、それとは一線を画します。
なんと、オリーブオイルを製造する過程において、
オリーブの実とともにレモンをまるごと投入してしまうのです。
エッセンスは一切使わずに、こうして自然の素材を使って絞られ、
水分だけ飛ばした後に、ボトル詰めされるそうです。
この工程により、より自然な味をお楽しみ頂けます。
お野菜、お魚、お肉。素材を問わず、素材のよさをきちんと引き立ててくれる、
とても便利な”調味料”です。