スパゲッティ 2.2mmの詳細

■品名： スパゲッティ 2.2mm
■原材料： デュラム小麦のセモリナ
■内容量： 500g　箱入り
■賞味期限： 2017年11月7日 ■原産国： イタリア
■保存方法： 直射日光を避け冷所で保存


●標準ゆで時間：9-11分
直径が2.2mmもあり、マンチーニを代表するパスタ。
デュラム小麦の持つ優れた旨味をご実感して頂けます。
日本の軟水で茹でても、コシが有り簡単にのびることはございません。
冷めても美味しいパスタです。
モチモチとした食感と重量感は食べ応え充分です。
パスタそのものが美味しいので食べ飽きる事が無く、ソースを選びません。
ブロンズ・ダイス仕上げで表面がザラついてますので、ソースの絡み具合も抜群です。

原材料は、すべて自社農場で栽培した小麦を100％使用
農場では、通常3種類のデュラム小麦が作られています。
（サンカルロ種、アリオスト種、レバンテ種の3種類）。

収穫された小麦は、独自の配分割合でミックスし
最低4ヶ月以上の熟成期間（味わいを深めるため少々寝かせます）を
得てから丁寧に挽かれます。
出来上がったセモリナ粉を伝統的なパスタ製法に基づいて水を加え、
よく練り上げブロンズ製の整形ドラムを通されます
（パスタの表面に適度なザラザラ感と粗さを付けるため）
この適度な粗さがパスタとソースの「絡み」をより良くしてくれます。

パスタが整形されたあとでもう一つ重要な乾燥工程は、
40℃、45-60時間という「低温度・長時間」乾燥方式を選択。
乾燥時間は、パスタの形状によって異なるものの、大切なのはゆっくり乾燥させること。
それにより、打ち立てのパスタ本来がもつ「香り」が失われるのを防ぎ、
同時に独特の「コシ」をパスタに与えてくれます。