ローマ法王の塩
イタリア　ロマーニャの塩の花 。 かつてローマ法王に献上されていた伝統にちなんで「ローマ法王の塩」と呼ばれている塩（細粒タイプ）。
伝統的な製法によって、海と太陽と風の力で作られる海塩です。
甘味が強く感じられ、火を通さず料理の仕上げに使うのに最適です。

ローマ法王に献上されていた特別な塩の詳細

生産者のサリーナ・ディ・チェルビア (Salina di Cervia ) イタリア・エミリアロマーニャ州とは

古代ローマ帝国時代から塩の町としてしられてきたラヴェンナ県チェルビア。
現在チェルビアの塩田は827ヘクタールあり、昔ながらの海と太陽の力だけで製塩作業を行っています。
旨味成分である海の豊富なミネラルを損なわないよう科学的な洗浄や乾燥は一切行わず、
「塩自体の甘さ」や「食材の甘みを引き出す性質」から「Sale Dolce(甘い塩)」と呼ばれ珍重されてきました。
長い間甘い塩となる原因はナゾだったのですが昨今の研究により塩の基本となる塩化ナトリウムの他に、
チェルビアの塩により多く含まれている微量の成分（硫化マグネシウム、硫化カルシウム、硫化カリウム、
塩化マグネシウム）によって口の中に僅かに苦味が生まれ、その苦味の感覚が食材の旨味、
塩自体のミネラル成分が持つ旨味を際立たせ甘く感じさせるという事が解ってきました。