MARICHAの胡椒: Aromatico Di Sarawak(アロマティコ)
香りが一番豊かな胡椒。
イタリア語で
アロマを意味するアロマティコ。
マリチャの胡椒ラインナップの中では、特に香りを楽しんで頂ける胡椒です。
胡椒の香り/アロマをお楽しみください。
樹齢4年?10年。
マレーシアのサラワク州、サリケイ地域で収穫された早生品種“Utirancotta”の胡椒。
収穫後の24時間以内に以下の作業で造られます。
熟した新鮮な実だけを冷水で洗浄後、水を使用せずに圧力鍋で火にかけ、
実を柔らかくし実の一番外側の薄皮を手で取り除きます。
その後数時間、低温(85℃)のオーブンで乾燥後、再度短時間火にかけます。
この作業は世界中に前例のない方法です。