ヴィンコット・サバの詳細

■品名： 濃縮ブドウ液
■原材料名： ブドウ液、酸化防止剤(二酸化硫黄)
■内容量： 250ml
■賞味期限： 年 月 日
■原産国： イタリア
■保存方法： 直射日光を避け、冷暗所へ保存して下さい。
*ブドウの液が沈殿する場合がございますが、品質には全く問題ありません。 開封後は、冷暗所に保管の上お早めにお召し上がり下さい。

ヴィンコットとは、ブドウから造られた100%天然の甘味料を指します。
ちなみにヴィンコットとは「煮詰めたワイン」という意味。
砂糖は一切使っていませんが甘さは濃厚なのに後味すっきりしています。
歴史は古く古代ローマ帝国時代には"SAPA"と呼ばれていました。
ぶどうは甘味料として大切に扱われ、祭りごとや風邪の治療などにも使われたようです。
「サバ」の原料は、バルサミコ酢の原料と同じく、"Cooked Must"=「クックドマスト」つまりぶどうの煮汁
（マスト）を煮詰めたもの。
「マスト」に使われるぶどうはモデナ地方特産の「ランブルスコ種」。


ヴィンコットとバルサミコ酢の違いは？
もとの果汁が発酵しているか、してないか
バルサミコ酢は、ブドウを圧搾した果汁（モスト）をアルコール発酵させて作ります。
酢酸発酵させて、樽を移し替えながら熟成させます。
ヴィンコットは、果汁を発酵させず煮詰めて作りだけですので、
天然の甘味料といわれ古くから大切にされています。