モデナのワインジュレ ランブルスコ
北イタリア、エミリアロマーニャ州モデナ地方で、バルサミコ酢を造り続けて
400年の歴史を誇るムッシーニ社。
自社農園で葡萄栽培、その新鮮な原材料を製造、瓶詰め作業に至るまで全ての工程を
手作業で行うハンドメイドのアチェタイア・ムッシーニ
そこが手がける
ジュレ状(ゼリー状)のバルサミコやワインのジェラティーナシリーズ。
そのままチーズや生ハムなどのアクセントに最適です。
イタリア通好みの微発泡赤ワイン「ランブルスコ」を使ったジュレ。
赤葡萄の果実味がはじけます。若いチーズ、マイルドなチーズ、生ハム、
サラミ、グリルやボイルしたお肉、ジェラート、ヨーグルトと。
赤い葡萄の生き生きとした味わいを楽しめます。
ジュレに使われているワイン「ランブルスコ」は、イタリアのエミリア・ロマーニャ州で
造られる微発泡の赤ワイン。甘口、辛口とあります。
葡萄の果実味と軽い渋みが特徴。
生ハムやサラミにランブルスコ、は定番の組み合わせです。