小粒で香りが凝縮された美味しいケイパー
「海塩漬け」のケッパー。
よく目にするスモークサーモンの付け合せ酢漬けケッパーとは、まったく別の物。
シチリア島からさらに南に渡った、地上の楽園パンテレッリア島。
そこに育つ野性のケイパーは、島の強風によって鍛えられ、小粒で実がぎゅっとしまっています。
そもそもケイパーは花のつぼみ。口の中で広がる豊かな花の香りが、何とも言えず魅力的。
ケイパーは、何より塩漬けにして保存したものが美味しいとされています。召し上がる際は、
まず水にさらして塩を抜き、水分を切ってお使いください。
そのままサラダに混ぜたりパスタソースに加えても美味しい！スモークした魚などに添えても相性抜群です。
そもそもケイパーは花のつぼみ。
口の中で広がる豊かな花の香りが、何とも言えず魅力的です。
ケイパーは、何より塩漬けにして保存したものが美味しいとされています。
召し上がる際は、まず水にさらして塩を抜き、水分を切ってお使いください。
そのままサラダに混ぜたりパスタソースに加えても美味しい！
スモークした魚などに添えても相性抜群です。
■ワンポイント！
サラダなどで、そのまま使う場合は塩分が強いため、
ご使用の際には1時間?2時間程度、多めの真水に浸し、
塩分を抜いてからご使用ください。
また、塩を加えるような料理に使用する場合は、塩を入れないで、代わりにケッパーの
塩分を活かすようにしてみてください。
ケッパーから深みある塩味が加わり、料理がひと味、美味しくなります。
