肉厚なドライトマト サンマルツァーノ
Firenze(フィレンツェ)市民の「食」の台所といえば、メルカート(市場)。
そこには、朝早くから威勢の良い声で新鮮なお野菜、お肉、チーズなどが所狭しと売られています。
そこで110年も八百屋を営み、今では人気店のひとつとなったConti(コンティ)。
そこで販売されている隠れた逸品人気のドライ・トマト
サンマルツァーノ種の肉厚トマトを贅沢に天日干しをし、じっくりと乾燥させる事によって
トマトの旨味・甘み・酸味を凝縮させたドライトマトです。
干しブドウの様な半生タイプですので、水で戻す必要無くご使用して頂けます。
細かくカットしてパスタ料理、サラダにまぜるだけで味のアクセントになります。
ドライトマトの特有の食感と甘み酸味が、料理を引き立ててくれますので、アイデア次第で
イタリア料理以外にも、活躍してくれる隠れた名脇役です。