■品名： 食用オリーブ油
■原材料名：食用オリーブ油
■内容量： 687g(750ml)
■賞味期限： 2024年6月30日
■原産地： イタリア

■ノンフィルタード
■オリーブの品種：
フルーティなフラントイオ種（40％）
辛みのあるモライオーロ種（40％）
繊細な味と香りのレッチーノ種（20％）

オイルの酸度は、法的基準の1％を大幅に下回る0.15％（採取時期により多少前後）と
非常に低い物。
しかし、DOCを取ってからはこの検査データをつけられなくなっている。
（DOCを取ってからは、表示が出来なくなってしまったため、最初のデータとしてしかお伝え出来なくなっている。）
また、収穫から1年後でも0.2までにも行かないという特徴も示されています。

イル・レッチェート(il Lecceto) の生産背景

イタリア・トスカーナ地方シエナ郊外のトレクアンダ村
一人の建築家と48件の栽培農家が造り始めたエキストラバージンオリーブオイル。
建築家であった生産者のエルマーノ氏はイタリア・トスカーナ地方中世の町並みを残す
シエナにあるトレクアンダ村に起きた災害で全滅したオリーブを復活させ、
そして遂にたどりついたオリーブオイルです。

エルマーノ氏はトスカーナに魅せられ移り住み、オリーブオイルの鑑定士になった後は、
この土地を最大限に生かしたオリーブオイルを作るために、
48軒の栽培農家からなる協同組合（IL LECCETO）と力を合わせて
オリーブの栽培から製品に至るまで指導し作り上げました。
イタリアDOCに認定され、EUの無農薬認定も受けているエキストラバージンオリーブオイル。
シエナの丘で栽培された、農薬不使用で良い状態のオリーブの実のみを、
手摘みし、（この時少しでも傷んでいる実はよけ、それは自家用に使用される。）その実は、
完熟手前の物が選ばれる。
摘み取ったその実は、契約している搾油所ですぐに絞り、
ノンフィルターのままボトリングしています。
もちろん全て低温で行われる。
この土地は、長い歴史上農薬を使用した事がない。 場所としては、映画で有名になった「イングリッシュ・ペイジェント」に使われた
その土地そのもの。（ちなみに、エルマーノ氏はこの映画に出て来る修道院を修復）
今ではそのイル・レッチェートの代表（ボランティアでやっている）がこの修道院のアグリトゥーリズムの支配人にもなっている。