グラン・スペチアーレな思想から造られたチーズ

　「牛が食べる牧草に栄養価の高いものを与えることで、原材料となる最高乳を搾乳しチーズを造る」

　今では少なくなった、この当たり前に注力して出来たのがスペシャル・ヴァージョンであるGran Speciale：グラン・スペチアーレ。
　製造工程そのものは、通常のパルミジャーノ･レッジャーノと全く同じですが、原料にこだわったしっかりと濃厚な味わい、豊かな香りが楽しめるような、熟成感のある味・香りが魅力的な一品。



伝統的なチーズカットをした状態でご提供しています



　パルミジャーノ・レッジャーノチーズを専用ナイフで、ゆっくりとカットしています。
現代の流通　環境ではなかなかお目にかかれないやり方で『くさび』を入れて『自然に割れる』ようにカットしています。
『優しい香りとマイルドな味』を楽しみ頂けます。



伝統的なチーズカッティングで思わず食べたくなるゴロゴロした岩の様な見た目。
まずは細い先端の部分を軽く割って、24ヶ月熟成の深いまろやかな甘みと塩味ある風味をお楽しみいください。
あとはそのまま、小さくカットして蜂蜜か、バルサミコ酢をかけてワインのおツマミや、シンプルなトマトソースのパスタにサラッとかけパスタの深みを出したり、クリーム系のパスタやリゾットにクリーム深みを出すのに使って頂いたりと、かなりの頻度でお楽しみ頂けます。
お使い易いサイズです。
（真空パック入り）

■品名： パルミジャーノ・レッジャーノ　24ヶ月熟成
■種別： ナチュラルチーズ
■内容量： 不定貫（商品によりグラム数は異なります）
■原材料名： 生乳、食塩
■保存方法： 要冷蔵（５℃以下）
■賞味期限：
■原産国： イタリア

こちらの商品は、不定貫商品(チーズのグラム数)により販売価格が異なります。

生産社情報
Traversetolese：トラヴェルセトレーゼ社

　1982年、パルマ郊外の Traversetolo：トラヴェルセトロ村にチーズ製造所として創業。
比較的後発ながら上質なチーズを作るための乳の高品質化を目指し製造工程も改めて見直すなど革新的な手法を取り入れている生産者です。