ハーブで育ったミルクのパルミジャーノ・レッジャーノチーズ4年熟成

約40年前からBonati（ボナーティ家）は、イタリア・エミリア・ロマーニャ州パルマ郊外で
自然のハーブが1000年も前から生茂げっている草原に牛舎を構え、チーズと、バターの
原料となるミルクを生産加工しています。
この土地で生まれた牛は自然のハーブ、天然の大麦、とうもろこし等を食べて育ち
病気になっても、薬を使わずヨーグルト等で自然に治して育てられています。
そんな自然の中でのびのびと大切に育てられた牛から搾られたミルクは力強く、
濃厚でハーブの香りがいっぱいしており、ミルクに与えられる最高の賞を何度も
受賞しています。
このミルクを原材料として、昔ながらの製法でゆっくり、ゆっくりと時間をかけて、
パルミジャーノやバター作りをしています。
ちなみに、彼らが作るチーズの熟成期間は、【26/28ヶ月】、【4年】、【5年】、
【6年】、【7年】熟成と5種類あり、通常のパルミジャーノより長く寝かせる事によって
深みとコクを出しています。
この中で、今回は【26/28ヶ月熟成タイプ】、【4年熟成タイプ】、【5年熟成タイプ】の
3種類をセレクトしています。
熟成期間が長いほど深みある味わいと香りを楽しんで頂けます





そのまま、小さくカットして蜂蜜か、バルサミコ酢をかけてワインのおツマミや、
シンプルなトマトソースのパスタにサラッとかけパスタの深みを出したり、
クリーム系のパスタやリゾットにクリーム深みを出すのに使って頂いたりと、
かなりの頻度で楽しんで頂けますよ。

BONAT パルミジャーノ・レッジャーノチーズ4年熟成商品詳細

■品名： パルミジャーノ・レッジャーノ
■種別： ナチュラルチーズ
■内容量： 100ｇ
■原材料名： 牛のミルク、塩、レンネット
■原産国： イタリア
■賞味期限：
■保存方法： 要冷蔵（10℃以下で保存して下さい）


こちらを作っているメーカーのエージは、こちらからご覧頂けます。チーズを作っている環境が少しは分りますよ。