フレッシュレモンの香をまとったスグレモノ


搾油方法は、良質のエクストラヴァージン・オリーブオイルの条件ともいうべき "24時間以内収穫、コールドプレス、遠心分離法・ノンフィルター"を満たしています。 オリーブ品種はOgliarola：オリアローラ種。 このオリーブを搾油する際、レモンも一緒にそのまま搾り器にかけます。 絞り出されたオリーブとレモンの果汁はまず果肉・絞りカスと液体に分別し さらに液体を遠心分離にかけ、油分と水分に分別します。 これによって出来るのがレモンの香りのみがオイルに移ったフレーバーオイルなのです。 果汁が入っていないので日持ちがし、より多くの料理に気軽に使えるスグレモノです。

フレッシュ・レモンのオリーブオイル詳細

生産者背景
Frantoio Raguso：フラントイオ・ラグーソはイタリア随一のオリーブ産地である、プーリア州 Gravina in Puglia：グラヴィーナ・イン・プーリア村にて1894年より搾油所として創業。 恵まれた立地（オリーブ畑は標高500～600mに位置）であること、比較的小規模であるゆえ オリーブ生産者を良く把握する事が出来、丁寧な手摘みによる高品質なオリーブが入手できる という大きなメリットにより安定的に良質のオイルを絞ることが出来ます。