White Balsamico serie 4
北イタリア、エミリアロマーニャ州モデナ地方で、400年の歴史を誇るムッシーニ。
自家農園で栽培した葡萄を使用し、歴史伝統を守り、一貫して手作業にて製造されたバルサミコは、
工場製品に無い奥深い味わいが特徴です。
そんな彼らが造りだすホワイトバルサミコ酢は
自家農園で栽培し収穫された葡萄を軽めに圧搾しステンレスボイラーで煮込みなるべく光にあてず、
黒く色が付かないよう細心の注意を払い製造しています。
葡萄液を絞り約半日間煮込み、濁りの無い透明で糖分の多いマスト(葡萄液)に
種酢(ワインビネガー)を加え、樫の木樽に入れて醗酵・熟成させたホワイトバルサミコ酢です。
工場製品に無い奥深い味わいが特徴です。
熟成2年(4番目の樽から出しています)。お料理を引き立てる美味しいお酢。塩とあわせて、さっと野菜をマリネするだけでも美味しい一皿に。
イタリアでも伝統のあるメーカーの作、気品が味わいに出ています。
旨みを感じるホワイトバルサミコ。お料理の色彩を損ねないよう、色を付けずに仕上げました。マリネに最適。
北イタリア、エミリアロマーニャ州モデナ地方で、長い歴史を誇る《ムッシーニ》。
葡萄液を絞り約半日間煮込み、濁りの無い透明で糖分の多いマスト(葡萄液)に種酢(ワインビネガー)を加え、樫の木樽に入れて醗酵・熟成させたホワイトバルサミコ酢です。
工場製品に無い奥深い味わいが特徴です。
【使い方】 ほんのり甘みさえ感じられ、お料理の色を邪魔せず、バルサミコの風味を楽しめます。味をぐっと引き立ててくれる酸味と旨み。
ミックスサラダ、魚料理(蒸す・揚げる)、シーフードサラダ、白身のお肉(鶏肉など)、甲殻類、ソフトチーズ。