ピリッ!とした辛味とローストしたスモーキーな香が生む味覚
マリチャの通常のラインナップにはない、特別なコショウです。
マレーシアのサラワク州サリケイ、ピンタゴール地域原種KUCHING品種を塩漬けし
ローストして仕上げた少しスモーキーなコショウ。
スパゲッティー・カルボナーラや、ほんのりスモーキーな香りを付けたい料理に最適です。
コショウのピリッ!とした風味の中に香るスモーキーさは、格別です。
マリチャのコショウが特別な訳
収穫後の24時間以内に以下の作業で造られます。
熟した新鮮な実だけを冷水で洗浄後、水を使用せずに圧力鍋で火にかけ、
実を柔らかくし実の一番外側の薄皮を手で取り除きます。
その後数時間、低温(85℃)のオーブンで乾燥後、再度短時間火にかけます。
この作業は世界中に前例のない方法です。