イタリアの夏の定番メニューといえば、冷たい冷製パスタは欠かせません。
ポモドーロ（トマト）を生のままで使いますので、栄養価も満点です。
カロリーも低いのでおススメです。

【2人分の材料】

• ペンネ：　200グラム
• トマト：　300グラム　（お好きな分量でかまいません）
• ブラック・オリーブの実：　10グラム
• モッツァレラチーズ：　200グラム
• 塩：　適量
• バジルの葉：　1枚
• ニンニクのすりおろし：　ごく少量
• エキストラ・バージンオリーブオイル：大さじ2

【作り方】

1. 盛り皿を冷蔵庫で冷たく冷やしておく
2. お好みでトマトの皮を湯むきする（ミニトマトの場合はそのままでOK)
3. トマトを8等分位（ぶつ切りでもOK)にカットして、ボウルにカットしたトマト、塩、ニンニク、バジルを入れ軽く混ぜて冷蔵庫で15分位おく（トマトから水分がでますが美味しいソースの一部になるので大丈夫です）
4. ペンネ・パスタを茹でる（標準茹で時間より1-2分長めに茹でる→少し柔らかめの方が冷製には合います）
5. 茹で上がったら氷水で急冷し、ざるに上げて水気をとる（ソースの絡み具合と、味が薄まるのを防ぎます）
6. 冷蔵していたソースを取り出し、そこにオリーブオイルを混ぜ合わせる
7. パスタと絡めて、できあがり！

【NOTE】

トマトの種類はフルーツトマトがおススメですが、もっと気軽に普通のトマトでも大丈夫です。皮の厚みが気になる場合は湯むきをお勧めしますが、ミニトマトを使うか、細かくぶつ切りすればその手間も省けます。