White Balsamico serie 4
北イタリア、エミリアロマーニャ州モデナ地方で、400年の歴史を誇るムッシーニ。
自家農園で栽培した葡萄を使用し、歴史伝統を守り、一貫して手作業にて製造されたバルサミコは、
工場製品に無い奥深い味わいが特徴です。
そんな彼らが造りだすホワイトバルサミコ酢は
自家農園で栽培し収穫された葡萄を軽めに圧搾しステンレスボイラーで煮込みなるべく光にあてず、
黒く色が付かないよう細心の注意を払い製造しています。
葡萄液を絞り約半日間煮込み、濁りの無い透明で糖分の多いマスト(葡萄液)に
種酢(ワインビネガー)を加え、樫の木樽に入れて醗酵・熟成させたホワイトバルサミコ酢です。
工場製品に無い奥深い味わいが特徴です。
*こちらは以前、Piazza grandeシリーズ(四角形の香水瓶の様なボトルで販売しておりましたが、今回からこの丸ボトルに変更されております。ボトル変更のみで風味は人気の高いホワイト・バルサミコのままです)