スファッラータ/豆と麦を砕いたミックス
イタリア・アブルッツォ州ペスカーレの空気が澄んだ畑で無農薬栽培された
スファッラータ（古代小麦、大麦、レンズ豆、ヒヨコマメを砕いたミックス）です

水で洗ったり、水に浸しておく必要もなく、2?2.5倍の水を加えて
30分程茹で上げ、煮上がる一歩手前で火を止め余熱で仕上げます。

リゾットやライスサラダ、ミネストローネ
または、上質なオリーブオイルとパルミジャーノチーズを軽くかけるだけで、
深みのある小麦本来の御味を愉しんで頂けます。


スファッラータは、古代小麦ファッロを細かく砕いたものに大麦や砕いたヒヨコ豆、
レンズ豆をブレンドし栄養のバランスが良く、様々な食感と味を同時にお楽しみ頂けます。
最初に水に浸しておく必要もなく、そのまま水、もしくはブイオンで煮込んで頂くと、全てが同時に
出来上がりますので、手間いらずですよ。

スファッラータの詳細

生産者メモ
イタリア・アブルッツォ州ペスカーレに住む、生産者のジャコモ・サントレーリ氏は、
体に良い食品を作る事をポリシーとし、様々な穀類を全て農薬不使用で栽培。
アブルッツォ州のペスカーレの駅から山に登り、頂上付近に畑があります。
この気候風土は、穀類に適している事から栽培を始めました。
元々エンジニアであったジャコモ・サントレーリ氏は、この土地を相続し何に使おうかと考えていた時に、
仕事で通っていたローマで小麦の古代品種ファッロ （スペルト小麦）に出会い、この古代ローマ時代から
食されていたファッロの高い栄養価に魅せられて作り始めました。