コクのあるアンチョビフィレのオリーブオイル漬け


イタリア料理のソースに必須のアンチョビ、
あまり存在感が無いかもしれませんね・・。
だから、適当なアンチョビを使ってませんか？
だめですよ！！
このアンチョビの品質に手を抜くとなーんとなく引き締まらない味になってしまいます。 ソースの隠し味的な役割を持つ大事な名脇役ですから。
だからこそ、コダワリのアンチョビをおススメします。



このアンチョビは、上質な赤身のフィレのみを使い、ゆっくりと自然の中で熟成させてあります。 （通常は熟成期間を早める為に、マシンを使い熟成期間を早めますが、早めた分だけコクがでません。） その後良質なオリーブオイルに漬けこんであります。 お値段は少し高めですが、そんなに量を使うものではないですので良い品質をお勧めします。 エキストラバージンオリーブに漬けこんだアンチョビは
（一般的な何とかオイルに漬けこんだ様な嫌な味はしませんので）
ソースの隠し味だけでなく、細かく切って新鮮なサラダに混ぜても
風味豊かな名脇役をこなしてくれますよ！

アンチョビフィレのオリーブオイル漬けの詳細